R's　LunchBox

　さて月曜日。デスクトップPCに次いでノートも昇天してしまったので、夫のとても古いiBookを借りてブログ更新中。


　今日のメニューは、
・豚ひき肉とねぎの炒め煮
・さばの味噌焼き
・小松菜とわかめの酢の物
・切り干し大根梅酢漬け
・ポテトサラダ
・ミニトマト
・しば漬け
・玄米ごはん

　ひき肉とねぎは朝炒め煮に。塩こしょうしてスープで茹でて仕上げにオイスターソース入れて片栗粉でとろみ付け。
　さばは味噌に漬けておいたのを今朝焼いた。
　小松菜は加熱冷凍しておいたものを朝わかめと和えた。
　切り干し大根は戻したものを自家製梅酢に漬けたもの。
　ポテトは朝インカのめざめをレンジ加熱してマッシュして、ミックスベジタブルと塩こしょうとマヨネーズで和えた。
　しば漬けはポランで買ったもの。

　さて久々に年末の一日店長計画に向けて居酒屋メニュー研究。

　今日作ったのは、



　ポテトとパプリカのフライパン焼き。
　じゃがいも２個を皮をむいて1.5センチ角に切って、パプリカは赤と黄を半分ずつ１センチ角に切っておく。
　フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れてつぶしたニンニクを入れて香りを出して、じゃがいもを入れて中火で柔らかくなるまで炒めて、それからパプリカと塩少々を入れてパプリカが柔らかくなるまでさらに炒めて、塩で調味して出来上がり。


　

　たこエリンギ
　たことエリンギは１口大の乱切りに。
　ニンニクのみじん切り半かけ、溶かしバター大さじ２、パセリみじん切り大さじ１、エシャロットみじん切り大さじ１を混ぜ合わせておく。
　フライパンにエリンギと混ぜ合わせておいたものの半量を入れて炒め、さらにたこを加えて残りの半量を入れて絡めるように炒めたら出来上がり。


　

　帆立とたこの梅肉ソース
　梅肉ソースは梅干し２・砂糖小さじ１・塩少々・醤油大さじ１・酢大さじ１・サラダ油大さじ３
　梅干しの種を取って叩いたものと残りの材料を小さな泡立て器でよく混ぜ合わせたものを帆立とたこにかけただけ。


　たこエリンギがなんかすごく酒のつまみっぽい感じ。
　ポテトとパプリカはさめてから食べたんだけどなかなかおいしくて、あらかじめどかっと大量に作っておくと便利かも、と思った。


　だんだん日にちも近づいてきてどきどきです。

　金曜日。昨日は朝食後ダウン。会社を休んだ……。


　今日のメニューは、
・豚肉となすの味噌炒め
・メカジキのハーブソルト焼き
・豆腐とわかめの酢の物
・水菜のお浸し
・南瓜サラダ
・ミニトマト
・梅干
・雑穀入りごはん

　豚肉となすは朝炒めた。火が通ったら自家製味噌とみりんを入れて。
　メカジキは朝ハーブソルト振って焼いた。
　豆腐とわかめは朝和えた。
　水菜は加熱冷凍しておいたものを朝和えた。
　南瓜は加熱冷凍しておいたものを朝ミックスベジタブルとレンジ加熱してマヨネーズで和えた。
　梅干は親戚の自家製。

　昨日は一日雨だったなあ。今日はどうなるんだろう。


　今日のメニューは、
・牛肉とピーマンの炒め物
・さわらの塩焼き
・乾物煮
・山芋味噌和え
・仙台雪菜のお浸し
・ミニトマト
・雑穀入りごはん

　牛肉とピーマンは朝炒めた。塩コショウして仕上げがオイスターソース。
　さわらは朝塩振って焼いた。
　乾物煮は自家製冷凍品。
　山芋は朝茹でて自家製味噌で和えた。
　仙台雪菜は加熱冷凍しておいたものを朝和えた。

　今日は私は久々お客さんのところへ。時間がお昼時にかぶるので、お弁当は夫の分のみ。ということで久々写した夫のお弁当箱。しかし夫は風邪っぽいですよ。


　今日のメニューは、
・コロッケ
・高野豆腐とザーサイの炒め物
・ひじきと切干大根の煮物
・小松菜と竹輪の辛子和え
・ミニトマト
・しば漬け
・雑穀入りごはん

　コロッケは自家製冷凍品。
　高野豆腐は朝戻してザーサイと炒めた。仕上げに醤油をちょっぴり。残った分は冷凍へ。
　ひじきと切干大根の煮物は自家製冷凍品。
　小松菜は加熱冷凍しておいたものを朝竹輪と和えた。
　しば漬けはポランで買ったもの。

 しかしこの、夫が世界一愛している特製コロッケは、二つ入れるとお弁当箱の半分を占領するのだった……。

　今日でもう11月も3分の1終了。ひー。そんな今日も私だけのお弁当。


　今日のメニューは、
・挽肉とマカロニの炒め物
・ポテトサラダ

　マカロニを茹でている間に玉ねぎを炒めて、豚挽き肉を入れて塩コショウして、茹で上がったマカロニを入れて水菜を入れて、ソースとケチャップで味付けして、容器に移してからパルミジャーノレッジャーノをおろしてかけた。
　ポテトはインカのめざめ。朝レンジ加熱してマッシュしてミックスベジタブルとマヨネーズと塩コショウで和えた。底にレタス敷いて、ミニトマトと加熱しておいたブロッコリーを添えて。

　月曜日。今日も夫は長崎へ。と言うことで女子弁。


　今日のメニューは、
・ツナドリア
・豆腐と海草のサラダ

　ずっと前に作って残りを冷凍庫に放り込んだままだったツナピラフの上に、バターと小麦粉を混ぜて牛乳を加えて電子レンジで加熱してよく混ぜた簡単ホワイトソースをかけて、チーズとパン粉を振ってオーブンで焼いた。
　サラダは豆腐とわかめとひじきと葛きりとブロッコリーとミニトマト。

金曜日〜。しかし寒いなあ。


　今日のメニューは、
・鶏のチーズ焼き
・鮭の塩焼き
・小松菜のお浸し
・南瓜サラダ
・豆腐とわかめのマリネ
・ミニトマト
・はりはり漬け
・玄米ごはん

　鶏は朝焼いてチーズ乗せた。
　鮭は朝塩振って焼いた。
　小松菜は加熱冷凍しておいたものを朝和えた。
　南瓜は加熱冷凍しておいたものを朝ミックスベジタブルと一緒にレンジ加熱してマヨネーズで和えた。
　豆腐とわかめは昨夜からドレッシングにつけておいた。
　はりはり漬けはポランで買ったもの。

　木曜日。しかしもう、めっきり冬で、衣替えが間に合ってませんよ。


　今日のメニューは、
・鶏の味噌焼き
・シーフードクリーム煮
・水菜のお浸し
・乾物煮
・蒸かし安納芋
・ミニトマト
・すぐき漬け
・雑穀入りごはん

　鶏は昨夜自家製味噌とみりんを合わせたものに漬けておいて、今朝焼いた。
　クリーム煮はまずオリーブオイルで玉ねぎを炒めてからシーフードを入れて塩コショウして、火が通ったら小麦粉を振り入れて牛乳を加えた。
　水菜は加熱冷凍しておいたものを朝和えた。
　乾物煮は自家製冷凍品。
　安納芋は今週のとくたろうさん。昨夜蒸かして食べたものの残りに、今朝炒った胡麻と塩を振っただけ。
　すぐき漬けはポランで買ったもの。

　昨日はタップ発表会のリハーサル。まあ色々課題は山積みですが、進んでいくしかないわけです。


　今日のメニューは、
・牛肉と玉ねぎの炒め煮
・ツナとひじきの煮物
・青梗菜のお浸し
・山芋の味噌和え
・切干大根梅酢漬け
・ミニトマト
・雑穀入りごはん

　牛肉と玉ねぎは朝炒め煮に。
　ツナとひじきの煮物も朝煮た。
　青梗菜は加熱冷凍しておいたものを朝和えた。
　山芋は朝レンジ加熱して自家製味噌で和えた。
　切干大根は戻して自家製梅酢に漬けた。